चमचमीत छोले भटुरे

साहित्य:
• १ कप छोले
• २ १/२ कप पाणी
• २ कप मैदा
• १/४ कप बारीक रवा / सूजी
• चवीनुसार मीठ
• 2 चिमूटभर बेकिंग सोडा
• १ चमचा तेल
• १/४ कप दही / दही
• १/२ कप पाणी
• १ टीस्पून तेल
• ४ चमचे तेल
• १ टीस्पून जिरे
• 3~4 तमालपत्र
• २ कप बारीक चिरलेला कांदा
• ३ मध्यम आकाराचे बारीक चिरलेले टोमॅटो
• १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
• 1 टीस्पून धने पावडर
• 1 1/2 टीस्पून बेडगी मिरची पावडर
• १ चमचा किचन किंग मसाला
• १/२ टीस्पून जिरे पावडर
• १/४ टीस्पून हळद पावडर
• चवीनुसार मीठ
• तळण्यासाठी तेल
पद्धत:
• एका वाडग्यात छोले घ्या आणि 2-3 वेळा चांगले धुवा
पाणी.
• पाणी घालून रात्रभर छोले भिजत ठेवा.
• दुसर्‍या दिवशी सकाळी सर्व पाणी काढून टाका आणि चोले प्रेशरमध्ये स्थानांतरित करा
कुकर
• छोले भिजवण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला.
• झाकण बंद करा आणि 7-8 शिट्ट्या होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा.
• एका ताटात मैदा घ्या.
• बारीक रवा, चवीनुसार मीठ, बेकिंग सोडा, तेल आणि दही घाला.
• नीट ढवळून घ्यावे आणि एकावेळी थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्यावे.
• पीठाची सुसंगतता जाड असावी आणि पातळ नसावी.
• तेल घालून पीठ ५-७ मऊ होईपर्यंत मळून घ्या
मिनिटे अधिक.
• पीठ एका भांड्यात हलवा आणि थोडे तेलाने चांगले कोट करा.
• झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 3 तास विश्रांती द्या.
• कढईत ४ चमचे तेल गरम करा.
• जिरे, तमालपत्र आणि कांदा घाला.
• नीट ढवळून घ्यावे आणि कांदा हलका सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या
मिनिटे
• टोमॅटो, आले लसूण पेस्ट, धनेपूड, बेडगी मिरची घाला
पावडर, किचन किंग मसाला, जिरे पावडर आणि हळद पावडर.
चांगले मिसळा.
• झाकण ठेवून टोमॅटो सुमारे ५-६ मऊ होईपर्यंत शिजवा
मिनिटे टोमॅटो कांद्यासह चांगले मॅश करणे आवश्यक आहे.
• जर तुम्हाला मसाला कोरडा होत आहे असे वाटत असेल तर थोडे पाणी शिंपडा, झाकून ठेवा
पुन्हा शिजवा.
• उकडलेले छोले, चवीनुसार मीठ घालून मिक्स करा. आपण अधिक जोडू शकता
सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी पाणी.
• झाकण ठेवून मध्यम आचेवर सुमारे ७-८ मिनिटे शिजवा.
• गॅस बंद करा आणि छोले मसाला आधीच आहे.
• पीठ घेऊन परत एकदा मळून घ्या.
• पिठाचे छोटे गोळे करा. गोळे छान आणि मऊ करा.
• रोलिंग बोर्डच्या साहाय्याने त्या पुरीपेक्षा थोडे मोठे भटूरे लाटा
आणि पिन.
• कढईत तेल गरम करा आणि प्रथम भटूरेची साधी बाजू तेलात टाका.
• ते फुगवा आणि उलटा.
• दुसऱ्या बाजूनेही तळून घ्या आणि भटुरा तेलातून काढून टाका
जादा तेल आणि ते एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
• भटुरे आधीच आहेत.
टिपा:
• रवा भटूरे फुगण्यास मदत करतो आणि त्यांचा आकार जास्त काळ टिकवून ठेवतो.
• बेदगी मिरची पावडर छोलेला छान चव आणि रंग देते. तुम्ही पण
बेडगी मिरची ऐवजी दुकानातून खरेदी केलेली लाल तिखट वापरू शकता
पावडर
• तुम्ही मसाल्यामध्ये आमचूर पावडर घालू शकता.
• सर्व मसाल्यांचे मिश्रण वापरण्याऐवजी, तुम्ही स्टोअर वापरू शकता
छोले मसाला विकत घेतला.
• जर तुम्ही भटुराची साधी बाजू आधी तेलात टाकली तर भटुराला मदत होईल
फुंकणे. तेलात प्रथम क्रॅक असलेली बाजू सोडल्यास भटुरा फुगणार नाही
अजिबात चांगले.